小编每次去饭店吃饭都会点自己最爱吃的宫保鸡丁，但是坑爹的就是宫保鸡丁里面全是花生米，难得见到鸡丁。所以小编决定自学成才，自己回家制作名菜宫保鸡丁。首先准备材料，鸡肉，当然是鸡胸肉是最好的啦！黄瓜，花生，葱，干辣椒，还有各种调料。
1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒，用水淀粉拌匀。
2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除，主要是将辣味降低。辣椒籽还是辣椒中比较辣的一部分。
3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。
6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，宫保鸡丁就差不多大功告成了。
整个炒制过程中最好使用大火，所以在煸炒鸡丁的时候不要太久，不然鸡丁会变老，从而影响口感！
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